Farina Tipo 1 macinata a pietra


Macinatura: Pietra
Provenienza: Italia
Tipologia Farina: Tipo 1
Produttore: Fattoria Santa Vittoria

Descrizione


Farina Tipo 1 macinata a pietra

Farina di Grano Verna Macinata a pietra di tipo 1

La nostra farina è prodotta esclusivamente con il grano Verna coltivato nei nostri campi. La macinatura a pietra è fatta a bassa temperatura per mantenere il massimo del gusto e delle proprietà nutritive. La scelta del grano Verna è stata fatta perché a seguito dei numerosi studi e ricerche fatte negli anni, si è dimostrato le grandi qualità di questo grano tenero toscano.

Il Grano VERNA. Verna è il nome di un’antica varietà di grano di origine Toscana selezionata per essere coltivata nelle zone collinari e montane a ridosso dell’antico santuario della dea Laverna poi divenuto santuario cristiano francescano con il nome di la Verna. Il grano VERNA è stato mantenuto in purezza negli anni grazie all’attività dell’Ente Toscano Sementi, istituzione fondata negli anni ’30, e costituita tra gli altri dall’Università di Agraria di Firenze e dal Consorzio Agrario di Siena, che in anni recenti ha riscoperto il valore di questo grano particolare e ne ha promosso la coltivazione. In particolare, il fatto che il grano tenero di varietà “Verna” sia caratterizzato da un contenuto proteico modesto (12% di proteine totali), lo rende particolarmente interessante per i soggetti con intolleranze alimentari.