Conforta Dessert 2019 - IGT Toscana


Solfiti: Contiene solfiti
Uve: Blend
Provenienza: Italia
Gradazione Alcolica: 14,5% vol
Annata: 2019
Certificazione: IGT - Toscana
Tipologia Vino: Dessert
Produttore: Fattoria Santa Vittoria

Descrizione


Conforta Dessert 2019 - IGT Toscana

La Botrytis produce glicerina e sostanze aromatiche, trasforma diverse componenti e consuma alcuni acidi, ma soprattutto regala inconfondibili sfumature odorose. E’ così che la muffa grigia dell’uva da “cattiva” si trasforma in muffa nobile. Grazie all’azione della Botrytis “buona” su alcune varietà di uve in determinate zone, è possibile produrre vini liquorosi e dolci di rara qualità detti botritizzati o muffati che hanno fatto la fortuna di alcune realtà vitivinicole del mondo.

Varietà: 40% Semillon, 40% Incrocio Manzoni, 20% Traminer, vendemmia tardiva botritizzata.

Vinificazione: Le Uve vengono botritizzate in vigna. La fermentazione avviene in damigiane di vetro e viene fermata con il freddo, invece che con i solfiti. ovvero una volta raggiunto il giusto rapporto tra alcool e zuccheri, il mosto viene lasciato maturare per 6 mesi a 3°C a contatto con i lieviti e le fecce fini. Al termine del processo di affinamento viene fatta una Microfiltrazione sterile per eliminare i lieviti prima dell’imbottigliamento. Il secondo affinamento avviene in bottiglia per un periodo di 10 mesi.

Descrizione: Colore giallo dorato. Profumo intenso con sentori varietali e note di miele, spezie dolci e una sentori agrumati, acacia nel finale e sentori inconfondibili dovuti alla botritizzazione. Gusto fresco e avvolgente, dotato di buona persistenza e mineralità. Consigliato con formaggi e paté.